Babi guling


babi guling
Babi guling

Babi guling merupakan makanan khas bali yang sudah terkenal sampai ke mancanegara. Di bali gampang mencari tempat tempat yang menjual babi guling. Silahkan liat paket tour bali di blog ini jika anda memerlukan transport untuk makan babi guling, driver kami akan mengantar anda menemukan tempat tempat makan babi guling yang enak.

Bahan pembuatan babi guling sudah tentu babi, babi yg dipilih jangan terlalu tua tapi jangan juga terlalu muda. Yang baik babi dengan berat minimal 20kg. Untuk bumbu digunakan istilah bali bumbu genep, yaitu bumbu lengkap yang ditumbuk halus.

Cara pembuatan.
◆ Babi yang sudah dipilih dipotong dengan cara di tusuk lehernya dan dikeluarkan darahnya.
◆ Perut bagian bawah babi di belah/sayat untuk mengeluarkan isi perutnya (jeroan dikeluarkan semua) dan dalamnya dibersihkan.
◆ Bulu bulu babi dibersihkan dengan menyiramkan air panas, lalu kulit babi dikerik sampai bersih, kuku kukunya juga dibersihkan.
◆ Kulit babi kemudian dilumuri minyak kelapa sambil diremas remas agar matangnya bisa merata. Sambil meremas diolesi juga dengan kunyit, maksudnya agar nanti setelah matang kulit babi kelihatan kuning gading.
◆ Setelah itu ambil kayu yang panjangnya kira kira 2m. Kayu dimasukan dari pantat sampai kemulut, agar gampang mengguling gulingkannya.
◆ Masukan bumbu yang sudah ditumbuk/digiling ke dalam perut babi kemudian perut babi yang tadi disayat dijahit kembali sampai rapat.
◆ Buatkan bak tempat menguling gulingkan babi didalam bak ini diisi sabut kelapa yang dibakar, sampai tinggal baranya saja. Jadi api jangan sampai menyala terlalu besar.
◆ Diatas bak inilah babi kemudian diguling guling dengan jarak bak ke babi secukupnya, diguling guling terus sampai kulit babi kelihatan renyah kemerah merahan. Setelah matang babi diangkat dan kayunya dilepas, bumbu dikeluarkan dan babi siap dihidangkan.

Demikian sekilas tentang babi guling,yang biasanya kalau di warung dihidangkan dengan nasi dan lawar juga kuah.
Di bali banyak warung yg menyediakan menu babi guling seperti jalur ke tanah lot, jalur bedugul.